教你50種雞蛋的做法大全 有炒菜有湯又有早餐餅 一年四季吃不膩！

材料

西紅柿1個；麵粉100克；雞蛋1個；香菜1棵；食鹽；山西老陳醋少許；

做法

1、西紅柿洗凈，用刀切成小塊。鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。

2、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。加入約500ml左右的清水，大火燒開。

3、塑料盆內放入適量的麵粉，用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內。

4、將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓。搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。

5、再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮。

6、左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。重複1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。

7、到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。加入鹽，撒入香菜段即可。

40.番茄金針菇雞蛋湯