糖醋裡脊的16種做法，吃起來酸甜可口，是一道不錯的宴客菜

食材

裡脊肉適量、薑片適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、雞蛋1個、麵粉適量、白糖適量、香醋適量、蔥花適量。

做法

1、裡脊肉適量，剔去筋膜，將五花肉一切為二，從中間平刀破開，先在肉的一面打上一字花刀，深度為肉的厚度的1/3，將肉翻面，同樣的打上一字花刀，深度為肉厚度的1/3，將裡脊肉從中間切開，再切成一厘米左右厚度的肉塊，裝入碗中備用。

2、薄薑片和小蔥結各適量，裝入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥薑汁。裡脊肉加入適量的鹽，倒入蔥薑汁，用手將肉抓粘後，腌制十分鐘。

3、碗中加入適量的生粉，多次少量的加入水，將生粉調成生粉漿，濃度以手能提起成一條線為標準，再加入一個雞蛋，用手打均後，加入適量的麵粉，再次用手打均勻。（麵粉的量，仍以漿提起，能拉成一條直線為標準）把打好的漿倒在裡脊肉上，用手抓均勻後備用。

4、鍋里去油，燒至五成熱，用筷子試油溫，筷子邊均勻的冒泡即油溫合適，將裡脊肉一塊兒一塊的下入油鍋，裡脊肉表面炸硬後迅速撈起，將油燒成高溫油，筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適，將裡脊肉表面炸至金黃色，撈出備用。

5、鍋中加入適量的白糖，小火慢炒，熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時，迅速倒入適量的花雕酒，攪拌均勻，再加入適量的香醋，攪拌均勻。倒入裡脊肉，翻炒至糖漿全部粘在裡脊肉上，撒入蔥花關火，美味既成。

十三、糖醋裡脊