比雞蛋鴨蛋都好吃的26種鵪鶉蛋做法大全，營養美味，天天吃不膩！

食材：

鵪鶉蛋20個；小木耳0.5把；姜1塊；蒜4粒；香蔥3根；

醬油1湯匙；香醋1湯匙；白糖1湯匙（平）；郫縣豆瓣1湯匙（平）；干澱粉1湯匙（平）；花生油600 ml（實耗約4湯匙）；香油幾滴；

做法：

1、準備好主材料，木耳提前1小時用清水泡發好後洗凈。大蒜、姜切成末；香蔥切成蔥花；郫縣豆瓣剁細。鵪鶉蛋入冷水鍋大火中煮開，然後小火煮約七八分鐘至熟。馬上將鵪鶉蛋放入冷水中，皮不燙時趕緊全部剝掉。鍋燒乾，倒植物油，開中火，油五層熱時，放鵪鶉蛋轉中火炸到外表有黃殼撈出瀝油。鍋里留2湯匙底油，開小火豆瓣炒香出紅油。

2、放姜蒜末炒香。放木耳炒均勻。往鍋里注入150 ml清水（鮮湯更好），放入鵪鶉蛋。調入醬油、香醋、糖兌成的汁，開小火加蓋燜燒約8分鐘（中途翻動幾次）。大火收汁，汁將干時轉中火放蔥花翻勻。淋入用1湯匙干澱粉（平）和2湯匙清水兌成的芡汁翻勻亮色，滴幾滴香油翻勻，出鍋。

12.糖醋鵪鶉蛋