香濃滷肉飯的16種做法，肥而不膩、甜咸適口

食材

酸菜適量、肉適量、油適量、蚝油適量、醬油適量、姜適量、毛蔥一個、水澱粉適量、香油少許。

做法

1、酸菜，用清水洗乾淨，用刀切絲，不用太細！

2、切大小顆粒就行了，先把水分用手擠出來！再用清水洗兩遍，擠干水分，備用！

3、切肉丁，不是切肉餡！顆粒大小的肉丁！

4、切薑末，毛蔥切片！

5、鍋里熱油，放薑末毛蔥，炒香，放入肉丁，翻炒，十三香，醬油，耗油各適量。

6、最後放入酸菜，加少許水，燉10分鐘，用水澱粉收汁，滴幾滴香油入味，要留些湯汁，出鍋的老壇酸菜肉鹵，滿屋飄香。

7、米飯提前燜好，米飯盛入碗中，壓實，倒扣過來，放入盤中，澆上老壇酸菜肉鹵，煎好一個雞蛋放入盤中，喜歡放些辣子，吃起來又香又過癮！

九、經典滷肉飯