傳統三杯雞的17種做法，米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯

食材

雞肉半隻、九層塔10克左右、洋蔥小半個、辣椒3粒、姜5片、大蒜10粒、麻油1杯、生抽1杯、米酒1杯、冰糖2小塊、精鹽適量。

做法

1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈。

2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香。

3、倒入洋蔥片炒出香味。

4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。

5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色，再加1杯米酒。

6、調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化。

7、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。

8、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用。

八、台灣三杯雞