30款排骨菜品，種類豐富，款款熱賣，味道堪稱一絕

岐山肉臊燒排骨

材料：排骨、豬肉、蔥姜、干辣椒、辣椒麵、岐山香醋、鹽、雞精、味精、香料、十三香、醬油、生抽、菜籽油。

1.排骨和豬肉分別處理乾淨，排骨剁成小塊，放入冷水中泡去血水，瀝干。豬肉肥瘦分開，肥肉切成比瘦肉稍大的片。

2.起鍋燒油，油稍微多一點、先下入肥肉片 煸炒出多餘的油，再下入瘦肉和排骨，翻炒均勻，加入蔥姜煸炒，下入干辣椒、桂皮、八角、香葉、小茴等幾樣燉肉香料炒香，加入適量的辣椒麵炒香給油上色，加入適量的醬油給肉上色。

3.烹入料酒，調入鹽、十三香、生抽、岐山香醋、雞精、味精翻炒均勻，加入適量的開水，開水沒過食材的三分之二，大火燒開，蓋上鍋蓋調至中小火燒40分鐘以上。

4.打開鍋蓋，收一下湯汁，挑揀出排骨，裝入盤中即可，肉臊子可以單獨盛入盆中，吃面的時候用，也可以一起裝盤，搭配著吃也不錯。