17種布丁和燕菜的做法～喜歡吃甜食的朋友可以收藏～

用料：牛奶 400g，淡奶油 140g，香草糖 40g，雞蛋 3個。

做法：

1. 牛奶+淡奶油+香草糖」混合加熱（不必煮至沸騰，80度左右）

2. 至糖完全溶解

3. 煮好後離火，蓋上蓋兒燜一會兒，使香草籽的香味充分發揮出來

4. 1個全蛋+2個蛋黃」混合，用勺子或木棒劃散，拌均勻。不必打發

5. 將步驟3中的香草牛奶混合液緩緩、分次倒入步驟4的蛋黃液中，邊倒邊攪拌。注意，牛奶液的溫度比較高，如果是一股腦倒進蛋黃液中，那就只能喝「牛奶蛋花 湯」了。所以分次倒，並且邊倒邊攪以降低溫度

6. 將混合好的蛋奶液過篩兩遍。——目的是濾掉或者沒有打散的蛋清或是沒溶解的砂糖，使布丁液更細膩

7. 好了，這樣香濃細膩的布丁液就準備好了，讓它靜置20分鐘左右。

現在正好去預熱烤箱，150度

8. 裝瓶。烤盤內倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分鐘

9. 出爐。可以溫熱吃，也可以待完全冷卻後，蓋上蓋兒入冰箱冷藏。

4 卡士達布丁