10種家庭「秘制醬料」，酸甜咸辣口味俱全，美味無添加，自己做安全衛生！

用料：

老抽 5g / 花椒粉 5g / 辣椒麵 50g。

雞精 2g / 熟白芝麻 10g/ 白糖 20g。

豆豉 150g / 裡脊 50g / 菜籽油 200g。

鹽 3g / 薑末 15g / 料酒 15g / 生抽 15g。

做法：

1.150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）。

2.裡脊肉切小粒，薑切末，備好花椒粉和辣椒麵，熟白芝麻和白糖。

3.鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）。

4.待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）。

5.把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻，下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘。

6.待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵，再次煸炒5分鐘。

7.炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火。

8.放入花椒粉，熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

9.放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌麵條，味道都不錯噢。

酸——KFC糖醋醬

很多人在KFC吃快餐時最喜歡吃搭配了糖醋醬的上校雞塊，而酸甜的糖醋醬無論是蘸雞塊還是做燒烤都會讓人不停吮指。糖醋醬和番茄醬比起來它更加甜潤柔和，酸味和甜味完美結合！適用於油炸食品的蘸食、湯粉調味。