10種家庭「秘制醬料」，酸甜咸辣口味俱全，美味無添加，自己做安全衛生！

用料：

牛肉（半斤）、紅辣椒、白糖、乾黃醬、薑、蒜、咸鹽、花生、花生油。

做法：

1.牛肉泡出血水，然後絞成肉餡備用。

2.辣椒，薑，蒜也是同樣絞碎備用。

3.乾黃醬加水，拌開。

4. 取適量花生，鍋中倒油，炸制花生，待花生顏色變為亮紅色，取出，碾碎。

5. 花生取出後，倒入牛肉餡，炒熟，倒一些料酒。然後加入調好的乾黃醬，在加入之前攪碎的辣椒薑蒜的混合物。可根據個人口味添加白糖和咸鹽，本人建議咸鹽可以少加，本身乾黃醬已經很咸了。

6. 最後加入花生碎，剩下的就是熬呀、熬呀、熬。熬出了阿香婆的味道（粘稠狀即可）大功告成。

咸——秘制XO醬

1980年代，香港半島酒店中餐廳推出了首款XO醬菜肴，用料奢華，口味精妙，讓人慾罷不能，風靡全港，香港甚至有高官用自家製作的XO醬宴請議員。XO醬在全世界的中餐廳開始普及時，各家餐館所製作的XO醬都有所不同，當中的配方也成為各餐館的商業秘密，但主要都包括了乾貝、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。