酸甜可口茄汁帶魚的15種做法，帶魚肉肥刺少，味道鮮美營養豐富

食材

帶魚適量、番茄適量、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、胡椒粉適量、薑末適量、蒜適量、精鹽適量、食用油適量、水澱粉適量、芝麻適量、白砂糖適量。

做法

1、帶魚處理干好洗凈切塊，調入適量生抽、料酒、胡椒粉拌勻腌制15分鐘左右。

2、腌制好後夾出來瀝干備用。

3、西紅柿去皮方法：先把西紅柿放在開水裡燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。

4、把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能把皮撕下來了，然後把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。

5、鍋燒乾，倒入適量的食用油燒熱，鍋稍加轉動，使半鍋內四周都有油，看到有點冒煙，即可把帶魚一塊一塊的放進去煎。（注意放進去後先別翻動它）

6、待魚皮煎至金黃色時再翻動煎另一面，瞧！帶魚不會粘鍋又完整；帶魚煎好，控油裝盤待用，然後把煎過的油倒出。

7、原鍋倒入適量食用油燒熱，倒入薑末、蒜末爆香。

8、倒入切碎的番茄翻炒一會再搗碎。

9、調入適量生抽、蚝油、白砂糖、精鹽、一點點胡椒粉炒勻。

10、倒入煎好的帶魚，中小火讓其慢慢燒至入味。（不可煮太久，以免營養流失）

11、然後改大火，倒入適量水澱粉勾芡，調入適量雞精。

12、出鍋前倒入適量白芝麻/黑芝麻燒香即可出鍋。

十、茄汁帶魚