10 款 最 受 歡 迎 的『發 糕』純 素 食 譜，我最愛西瓜造型發糕！！

五、米發糕

材料：

安琪米發糕預拌粉 230克、白砂糖 40克、輔料包（預拌粉附贈）8克、水 253克

做法：

1、攪拌：將米發糕和水攪拌到沒有顆粒，變得順滑，很像蛋糕糊的感覺。

2、發酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小

時，寒冷天氣發酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該 就發酵好了。

3、判斷我們的米發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮，此時就說明發酵成功咯！

4、放大一點，讓大家觀察下發酵好的米發糕是什麼樣子的！

5、加輔料包和白糖：將白砂糖50克、輔料包 8克加入發酵好的米發糕漿中，攪拌均勻。

6、加輔料包和白糖之後，經過攪拌，一定要把糖顆粒攪拌融化，攪拌好了以後，米發糕漿會變得非常順滑哦！

7、裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷 碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7

分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候，就有可能滿出來了。

8、蒸製：用鍋將水燒開，然後放上蒸格，將 裝好的米發糕放上去，用旺火蒸製20分鐘。就可以出爐啦！

9、如果沒有模具，也可以用干淨的紗布鋪在 蒸格上，將米糕漿倒進去，用刮板磨 平，也能蒸出美味米發糕，最後拿刀切出

自己喜歡的形狀就行啦。

小貼士：

很多朋友關注米發糕開花這件事，其實只 要你做出的米發糕松軟、不黏牙就都算做 得很棒的米發糕哦！

1、米發糕是否開花和很多因素有關，首先 要注意米發糕預拌粉與水的比例是1:1.1，越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好；

2、另外放了多少糖也會影響米發糕的開花 有關系，正常情況下，加糖量越大開花效 果越好。

3、模具高度和形狀也會有影響，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好。

4、添加紫薯粉、可可粉等雜糧粉加入米發 糕預拌粉中，應先加入這些粉和米發糕預 拌粉一起發酵，然後製作米發糕。

5、米發糕可以製作很多不同口味：葡萄乾、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米 粒……這些原料可以放模具底，也可以和

米漿直接混合，還可以灑在米漿表面。