10款雞肉新菜品，做法和味型獨特，深受當代年輕人的喜歡

干鍋螺螄雞

1.將農家土雞處理乾淨並紅燒燉熟，調成咸鮮微辣口味，出鍋備用。

2.鍋入底油，燒至五成熟，下入薑片、蔥段、蒜瓣爆香，下入郫縣豆瓣、八角炒出紅油，放入處理乾淨的螺螄，中小火煸炒約15分鐘，添入高湯沒過食材，大火燒開，轉小火燒半小時，倒出來自然晾涼備用。

3.鍋入底油，燒至五成熱，下入干紅燈籠椒、干紅花椒爆香，放入自製干鍋醬小火炒香，倒入花菜、洋蔥片、青筍塊，不停煸炒，約炒2分鐘，放入雞塊、乾淨的螺螄，翻炒回熱，撒入香菜，淋入紅油拌勻，裝入干鍋中，點綴少許香菜，即可上桌，點火食用。

4.自製干鍋醬：準備花椒600克、胡椒350克、香葉、白蔻各50克、小茴香、靈草各40克、八角、桂皮、甘草各30克、千里香25克、良姜、香果、排草、白芷各20克、砂仁15克、丁香8克，下入凈鍋中，干炒出香，取出打成香料粉。