13道處暑養生家常菜，隨著氣侯漸漸乾燥，可多吃滋陰潤燥的食物

食材

小黃花魚3條、冠利酸圓白菜1袋、中筋麵粉20克、鹽2克、小米辣1個、香蔥1棵、大蔥1段、姜1塊、大蒜4瓣、植物油適量。

做法

1、小黃魚刮鱗去腮，去掉腹內黑膜，清洗乾淨；

2、黃花魚全身撲滿麵粉，拎起魚身抖一抖，將身上多餘的麵粉抖下來；

3、大蔥切片，姜切片，大蒜切塊；

4、圓白菜酸菜可以直接食用，用它燉黃花魚還有去腥添鮮的作用；

5、平底煎鍋中倒適量油，油溫達到8成熱時，將撲了麵粉的黃花魚碼放在鍋里，待底面煎定型後翻身；

6、把蔥姜蒜撒在空檔處；判斷是不是煎定型，除了用鏟子將魚身微微鏟起來觀察，還可以聽聲音：聽到油不再是滋滋響而是發出更加清脆的滋滋啪啪聲時，說明魚魚皮已經被煎乾了，這時再翻身就不會破了；

7、再就是端起鍋子輕輕晃動，如果魚能夠在鍋里動起來說明魚皮煎好了；

8、將酸菜均勻倒入鍋中，再來半碗熱水，嘗嘗湯的鹹淡撒適量鹽，蓋蓋子中火燉8分鐘，出鍋後撒少許小米辣和香蔥增色添香。

鴨雜炒甜豆