5種素包子做法，有滋有味，比肉的還香

第十三步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十四步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。

第十五步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。把包好的包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。然後蓋好鍋蓋或者關好蒸箱的門，讓包子進行第二次發酵，大概發酵15-20分鐘就可以了。

第十六步：發酵結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鐘就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。

第十七步：蒸好後的包子，開動吧。



第五道：醬茄子餡包子

這個餡做起來很簡單，不用像肉餡那樣需要剁剁剁，它把茄子切去皮切丁就行。但為了讓茄子軟糯入味，吃起來醬香味更濃，一定要把茄子炒一下，這樣吃著才香。

準備食材。

麵糰：麵粉500克、酵母粉4-5克、水260毫升左右。

餡：茄子800克、姜少許、大蔥半根。

具體製作方法

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入溫水，攪拌均勻後靜置幾分鐘。

第二步：把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。

第三步：用保鮮膜或者鍋蓋蓋上，開始發麵。

第四步：開始做餡。把茄子去皮後切成小塊，如圖。

第五步：往茄子裡放1勺鹽，拌勻後腌制20分鐘，腌好後茄子裡會腌出很多水，然後用手用力擰掉。