10道紅燒菜做法，每一個都很下飯，上桌就被搶光

第六步：把薑片、2個干辣椒、2個八角放入鍋中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。

第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，然後放1勺鹽調味。大火將水燒開後轉小火燉40分鐘。（燉制的時間長短，根據肉的情況來定。如果肉較老或者塊較大，一定要多燉一會兒。）

第八步：趁燉肉的時間，準備配菜。把西蘭花掰成小塊，清洗乾淨。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開，放入半勺食用油，1勺鹽，接下來把西蘭花放入鍋中焯1分鐘，最後撈出備用。

第十步：如圖，鍋中湯汁的量到這樣時，開始收汁。轉大火，用鏟子開始不停的翻炒，讓湯汁均勻的裹在肉的表面。

第十一步：如圖，直至有明油滲出時，即可關火。

第十二步：裝盤的時候，把西蘭花放在盤子邊上，把牛肉放在西蘭花上面即可，上桌開動吧~

多說幾句：

1、做這道菜，炒糖色是關鍵。在糖的選擇上，最好選擇冰糖，這樣炒好的糖色會更加晶瑩剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否則糖色炒糊，就很難再挽回了。

2、糖色炒好後將牛肉放入鍋中時一定要控干水分再放，不然容易往出濺油，被燙到就不好了。

第九道：紅燒豬蹄

這道紅燒豬蹄色澤日瑩紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。