早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難

第六步：往一個碗里倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低於20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）

第七步：提前往模具里舖一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）

第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。

第九步：蒸好後取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。

第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。

第十一步：開蓋取出，稍晾涼後即可取出切塊食用。

多說幾句：

1、 蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。

2、 模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。

3、 蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。

4、 雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。

5、 吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。