我爺爺珍藏的5道雞的做法，都是幾十年老店的配方，在家也可以做

二、正宗三杯雞

所需食材：雞肉350克、味素6克、玉米油25毫升、麻油20毫升、老抽15毫升、生抽40毫升、米酒50毫升、蒜8瓣、姜5片、干辣椒4根、九層塔數片、冰糖5顆。

製作方法：

第一步：將雞洗凈斬成大塊，大蒜去皮切片，生薑切片備用。

第二步：熱鍋注入玉米油和麻油，油溫到7成熱時，下入蒜、薑片和干辣椒炒出香味。

第三步：下入備好的雞塊，翻炒至雞肉變色，下入醬油翻炒均勻上色。

第四步：加入米酒、冰糖，大火燒開，下入味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。

第五步：待鍋內湯汁收九成時，開大火下九層塔，翻炒大約1-2分鐘，即可出鍋享用了。