值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

雞1隻；柱侯醬適量；蚝油；醬油；料酒；雞精；姜；蒜頭；青椒；蒜苗或蔥；香菜

做法

準備好材料

雞洗凈去內臟剁塊

油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下

這個是重點。雞煲的精髓就在此。我通常是半隻雞下一勺。一整隻雞會下一勺半到兩勺。平時喝湯的小陶瓷勺。加入爆炒開的姜。蒜里炒一下再入雞肉

倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蚝油。醬油繼續翻炒上色。此煲無需下鹽

大致炒至成色時準備上蓋。上蓋時加入一小半碗水水無需太多。很多時候我都沒下水。但相對來說會沒什麼湯汁倒入料酒要馬上加蓋。然後就待它慢慢燜煮吧。大概時間我沒算。自己觀察吧。久點就比較入味。上鍋後就可以直吃。

燜煮好後就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。

上鍋後加上香菜

這次忘了買紅椒。加點紅椒色像會更加分

上桌後就可以慢火開吃了。加杯小酒更爽哦。雞煲是先吃肉然後再慢慢下水煮開再下配菜料。

我一般是雞肉吃到差不多了再下水大火煮開

然後就開始各種配菜開吃。

廣式啫啫雞煲