淘米水腌酸菜方法太贊了，2天發酵，3天能吃，比老壇酸菜還酸爽

水燒開後，轉中小火，把我們清洗好的青菜燙一下，燙的時候先燙菜頭，菜頭比較大，我們將它燙上20秒左右，然後將整顆青菜都放進鍋里燙，用筷子翻動一下，使它受熱更加均勻。

燙的時間不要太長，大概十幾秒，看到菜葉變色了，我們就可以將它撈起來了。要是燙的時間太長，酸菜做出來就會爛掉。我們按同樣的方法把剩下的青菜都燙好。